Астраханская область закрепила за собой статус лидера в производстве черной икры. По итогам 2025 года объем полученного деликатеса вырос до 27 тонн, что на 8% превышает показатели предыдущего года. Как сообщил министр сельского хозяйства и рыбной промышленности региона Сергей Еськов, за последние пять лет этот ключевой показатель увеличился на впечатляющие 78%.
Рост объемов производства в регионе обеспечивают 70 специализированных предприятий. Увеличение добычи икры стало возможным благодаря расширению маточного поголовья и росту числа осетровых хозяйств. В 2025 году астраханские фермеры вырастили рекордные 3,2 тысячи тонн товарной рыбы осетровых пород (белуги, русского осетра, стерляди и веслоноса), что на 14% больше, чем годом ранее.
Напомним, что с 2005 года в России действует запрет на промышленный вылов диких осетровых, поэтому вся астраханская икра производится исключительно в аквакультурных условиях — в прудах и садках на естественных водоемах. Большую часть деликатеса на местных хозяйствах получают гуманным «прижизненным» способом, сохраняя жизнь ценным рыбам для дальнейшего воспроизводства.
Товарное осетроводство официально признано одним из самых перспективных направлений агропромышленного комплекса Астраханской области. Развитие этой отрасли не только укрепляет региональный бренд, но и вносит существенный вклад в импортозамещение деликатесной продукции на российском рынке.
фото: нейросеть Кандинский, источник: «ЮГ России«