Разработка астраханских учёных по получению красителя из чёрного риса признана лучшим изобретением 2025 года в пищевой промышленности.
Ученые Астраханского государственного технического университета представили запатентованный метод получения природного красителя из чёрного риса, который эксперты Роспатента отметили как лучшее российское изобретение 2025 года в области пищевой промышленности. Их технология вошла в десятку прорывных разработок, отобранных в разных отраслях.
Методика предполагает использование ультразвука и экологичных процессов: в результате получается тёмно‑фиолетовый порошок с лёгким ароматом, хорошо растворимый в воде. Обработанный рис остаётся пригодным к употреблению, что делает технологию безотходной. По словам разработчиков, подход позволяет сохранять питательную ценность сырья и минимизировать влияние на окружающую среду.
Все экстракты, извлекаемые аналогичным способом — инулин, пектин, антоцианы — применимы как компоненты в рыборастительной продукции: фаршевых смесях, сухих супах и полуфабрикатах из рыборастительного сырья. Учёные университета планируют дальнейшее развитие технологии и её внедрение в производство рыбной продукции.
Роспатент включил эту разработку в список десяти лучших изобретений 2025 года, отмеченных за инновационный вклад в различные отрасли.
фото: Объединенная пресс-служба Росрыболовства